Nyiayu Kaisya Tara Tazkia

Search This Blog

PPT Asam Karboksilat dan Ester

on December 17, 2024

Get link
Facebook
X
Pinterest
Email
Other Apps

Get link
Facebook
X
Pinterest
Email
Other Apps

Comments

Pentingnya Pengukuran Kadar Abu dalam Bahan Pangan

Kadar Abu: Pentingnya Pengukuran dalam Bahan Pangan Dalam dunia ilmu pangan, kadar abu menjadi salah satu parameter penting yang digunakan untuk mengevaluasi kualitas suatu bahan pangan. Istilah "abu" merujuk pada residu anorganik yang tersisa setelah bahan pangan mengalami pembakaran sempurna. Pengukuran kadar abu sering digunakan untuk mengetahui kandungan mineral dalam makanan, kemurnian suatu bahan, dan sebagai indikator pengolahan produk pangan. Apa Itu Kadar Abu? Kadar abu adalah jumlah sisa mineral anorganik yang diperoleh setelah sampel bahan pangan dibakar pada suhu tinggi (biasanya sekitar 500–600°C) di dalam oven khusus (muffle furnace). Proses pembakaran ini akan menguapkan seluruh komponen organik (lemak, protein, dan karbohidrat), sehingga hanya senyawa anorganik seperti kalsium, magnesium, fosfor, dan mineral lainnya yang tersisa. Tujuan Pengukuran Kadar Abu 1. Menentukan Kandungan Mineral Kandungan abu mencerminkan jumlah mineral yang ada dalam suatu bahan pan...

Reaksi Saponifikasi

Reaksi saponifikasi adalah proses kimia di mana lemak atau minyak (trigliserida) bereaksi dengan basa kuat, seperti natrium hidroksida (NaOH) atau kalium hidroksida (KOH), untuk menghasilkan sabun dan gliserol. Reaksi ini merupakan salah satu jenis reaksi hidrolisis basa, di mana ikatan ester dalam trigliserida terputus oleh aksi basa. Trigliserida adalah molekul yang terdiri dari satu gliserol yang teresterifikasi dengan tiga asam lemak, sehingga saponifikasi melibatkan pemecahan ester ini menjadi alkohol (gliserol) dan garam asam lemak (sabun). A. Mekanisme Reaksi Saponifikasi Proses saponifikasi dimulai dengan serangan nukleofilik ion hidroksida (OH⁻) dari basa terhadap karbon dalam gugus karbonil ester pada trigliserida. Serangan ini menghasilkan intermediate yang tidak stabil, yang kemudian terurai menjadi ion karboksilat dan gliserol. Ion karboksilat berikatan dengan ion logam alkali dari basa (seperti Na⁺ atau K⁺) membentuk garam asam lemak, yang kita kenal sebagai sabun. B. Kom...

Smart packaging : Teknologi Kemasan Pintar Dalam Industri pangan

Apa itu Smart Packaging? Smart packaging atau kemasan pintar adalah inovasi dalam dunia pengemasan yang menggunakan teknologi untuk meningkatkan fungsi kemasan tradisional. Tidak hanya melindungi produk, kemasan pintar juga dapat memberikan informasi tentang kondisi makanan, memperpanjang umur simpan, dan memastikan keamanan pangan. Jenis Smart Packaging 1. Active Packaging (Kemasan Aktif): Kemasan yang dapat berinteraksi dengan produk atau lingkungan untuk menjaga kesegaran makanan. Contoh: Kemasan yang menyerap oksigen atau kelembapan untuk memperlambat pembusukan. Aplikasi: Daging segar, buah, sayuran. 2. Intelligent Packaging (Kemasan Cerdas): Kemasan ini dilengkapi dengan sensor atau indikator yang memberikan informasi tentang kondisi produk. Contoh: Indikator suhu, indikator waktu, atau sensor pH untuk mendeteksi kesegaran. Aplikasi: Produk susu, seafood, makanan beku. 3. Bioactive Packaging (Kemasan Bioaktif): Menggunakan bahan aktif seperti enzim atau senyawa antimik...

Powered by Blogger

PPT Asam Karboksilat dan Ester

Comments

Post a Comment